|
|
|
Квас: історія і види квасу, корисні властивості квасу. Рецепти домашнього квасуКвас
Як добре в жаркий день випити кухлик підбадьорливого напою. Сьогодні ми поговоримо про квас. Я спробую почати з самих азів, розповім вам, де і коли з'явився квас, про його корисні властивості, про те, які види квасу бувають і, звичайно, опишу кілька рецептів приготування улюбленого всіма напою. Історія квасуПоява цього підбадьорливого напою йде своїми коренями в глибоку стародавність. Відомі перші згадки про напій, який представляв собою щось середнє між пивом і квасом, ці записи дотуються ще 6 тис. до нашої ери, точно не можна сказати кому належить «сама ідея» квасу, але записки з Єгипту. Відомі також факти про фруктових квасах з Вавилону. Подібний напій у своїх працях описували і греки Гіппократ і Геродот. На Русі квас з'явився трохи більше тисячі років тому, хоча східні слов'яни, володіли знаннями про приготуванні квасу ще задовго до утворення Київської Русі. А ось перші «офіційні» джерела, які дотуються 989 роком, свідчать: «після хрещення князь Володимир I Святославович наказав роздати народу «їжу, мед і квас». Загалом, квас став щоденним і розповсюдженим напоєм, який був доступний усім, його готували селяни і ченці, військові і поміщики. Вважалося, що квас не тільки втамовує спрагу, але і знімає втому. І в наші дні, цей диво-напій, залишається всенародно улюбленим. До речі, такі впізнавані жовті бочки на вулицях міст сьогодні - це спадщина СРСР, саме тоді були створені ці «цистерни на колесах» теплоізольовані АЦПТ-0,9. Властивості квасуКвас - містить алкоголь, в залежності від «закваски» і рецептури, в ньому міститься від 0,7 до 2,6 %. Не рекомендують вживання квасу дітям (чіткого вікового обмеження не існує, але дітям до 3 років, краще це напій не давати), до того ж квас НЕ корисний людям із захворюваннями печінки, зокрема при цирозі, при гіпертонії і гастриті. Всіх інших милості просимо. Адже в квасі міститься величезна кількість цінних ферментів, а також великий відсоток вмісту вітамінів В1 і Е, та інших корисних вітамінів, а також амінокислот і мікроелементів. Квас смачний напій, він чудово втамовує спрагу, це відбувається завдяки високому вмісту в ньому оцтової і молочної кислот. До того ж, квас - чудовий енергетик. А вміст у ньому вуглекислоти, допомагає вашому травленню, його дія подібна до дії ацидофіліну, кефіру або кислого молока. Ще одна властивість квасу, він підвищує апетит. Регулює і покращує обмінні процеси в організмі, діє як внутрішній антисептик, покращує роботу серцево-судинної системи. Завдяки високим поживним властивостям, квас вживають в пост, а голодні роки саме цей напій, багатьох врятував від виснаження. Види квасуПо своєму наповненню квас буває: хлібний і плодово-ягідний. Хлібний квас - споконвічно російський напій. Сировиною для виготовлення такого квасу служить житнє борошно, цукор, солод (житній або ячмінний) дріжджі, квасні хлібці, молочнокислі бактерії і вода. Сьогодні виробляють квас у великому асортименті: квас для окрошки, квас хлібний та інші напої на основі хлібної сировини. Зберігати хлібний квас можна не більше 2 діб при температурі від 2 до 12°С. Плодово-ягідний квас - це напій на основі соку, морсу або екстракту. Його отримують шляхом зброджування сусла і вище перерахованих інгредієнтів. Сьогодні в магазині можна придбати вже готовий квасний концентрат, і приготувати диво-напій в домашніх умовах, без зайвих «заморочок». Рецепти домашнього квасуНу, а для тих, хто воліє традиційні рецепти, можу надати ще парочку для колекції. Отже, готуємо квас вдома.
Пийте квас - підбадьорливий, втамовуйте спрагу! Автор: Таша Таширева Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |