«Гаряча кружка»: користь чи шкода для здоров'я. Склад і відмінності супів швидкого приготування

Постійний поспіх, до відмови перевантажений робочий день, домашні турботи - ось так живе більшість людей. Часу для себе часто не залишається зовсім: добре, якщо вистачає сил, прийшовши додому, прийняти душ - думати про догляд за собою вже немає сил. А жінкам ще потрібно приготувати вечерю і нагодувати своїх домочадців, і для багатьох це просто фізично нестерпно: адже від втоми валишся на ходу, а завтра знову на роботу.

І ось тут на допомогу приходять виробники продуктів, які «дбають» про нас, і пропонують страви, які не треба готувати - просто додати води. Тобто залити кіпяточком супчик або кашку швидкого приготування, і через 5 хвилин можна їсти - і навіть посуд потім мити не треба. Коли ці продукти тільки з'явилися, багато людей були просто в захваті: ще б, це так швидко, легко і зручно - цивілізація!

Як ставитися до продуктів швидкого харчування? Звичайно, кожен з нас, хоча б раз пробував ці продукти - зокрема, швидкі супи, які називають «гарячої кухлем» - Маггі, Роллтон та інші. Зазвичай така їжа є порятунком для людей, які подорожують - наприклад, поїздом, або відправляються в термінове відрядження.

Однак є багато й таких людей, які просто звикли до такого харчування, і їдять такі супи, так само, як локшину, пюре і навіть бульйонні кубики, майже кожен день, і не тільки на роботі.

Багато господинь, якраз у таких ситуаціях, що описані вище, просто змушені використовувати швидкі продукти», а мамам здається що «гаряча кружка» - це справжнє диво: адже дитина може швидко і без проблем приготувати собі їжу, поки дорослі на роботі. Між тим, навіть якщо не згадувати про різні харчові добавки «Е», в швидких супах стільки солі і спецій, що для дитячого організму вони просто згубні.

Шкоду «гарячої гуртки» для здоров'я

Не кажучи вже про корисність такого харчування, варто задуматися, чи безпечне воно взагалі - для здоров'я, а, отже, і для краси?

Перш за все, в заливаються окропом супах практично не залишається ніяких речовин, корисних для нашого організму. Тут треба сказати, що продукти швидкого приготування діляться на дві категорії: сублімовані і дегідрованому.

Сублімовані і дегідрованому продукти

У першому випадку продукти піддаються швидкого заморожування, а потім з них видаляється вода - для цього потрібно вакуумна установка. Цей спосіб зберігає в продукті велику частину корисних речовин, вітамінів і мінералів, а також смак, колір і запах. Однак сублімація - дорогий спосіб, тому сьогодні ринок переповнений продуктами, приготованими другим способом.

Дегідрованому продукти виробляються способом висушування при дуже високих температурах: волога з продуктів повністю випаровується, і при цьому змінюється не тільки колір, смак і запах, але і структура, так що корисних речовин залишається мінімум. А на зміну їм приходять ароматизатори, фарбники, підсилювачі смаку і інші «Е», які подразнюють наші смакові рецептори і викликають бажання є ще, а при частому вживанні можуть викликати печію, дискомфорт у шлунку і звикання до того чи іншого виду продукту.

Звичайно, в рекламі йдеться про те, що це «повноцінна їжа без особливого праці», причому на споживача найбільше діє друга частина цього слогана, проте вся «повноцінність» тут полягає в простих вуглеводах.

Склад супів швидкого приготування

Найчастіше в швидких супах ("гарячих кружках") використовуються макаронні вироби, так як їх легше всього висушувати, а потім вони швидко розбухають в окропі - їх навіть не треба помішувати.

На стаканчиках і упаковках з супами ми бачимо яскраві, привабливі фото апетитних курячих ніжок, креветок, свіжих овочів, але в готовому супі чомусь плавають дрібні тверді шматочки, нагадують стружки і трісочки. Втім, дивуватися не варто - висушені жорстким способом продукти - м'ясо і овочі - ніяк не встигнуть розбухнути заодно з локшиною.

Так що в основному в швидких супах використовуються навіть не дегідрірованний м'ясо і овочі, а смакові добавки - смак яловичини, курки, грибів і взагалі чого завгодно.

А що ж написано на упаковці? На щастя, більшість виробників чесно вказують, що це продукт не «з куркою» або «з грибами», а зі смаком цих продуктів, проте залишаються й такі, які продовжують обманювати споживачів.

Бульйонні наповнювачі, які використовуються в супах «Маггі», «Gallina Blanca», «Кнорр», «Роллтон» практично не містять нічого корисного, хоча публікуються результати досліджень свідчать про їх енергетичної цінності. І все-таки людям доводиться їсти ці супи хоча б зрідка, і хотілося б знати, що ж краще вибрати, якщо приготувати іншу їжу неможливо.

Відзнаки «гарячих кухлів»

На перший погляд може здатися, що всі «гарячі гуртки» та інші продукти швидкого приготування нічим один від одного не відрізняються. Спробуйте прочитати склад: там різні екстракти тваринних жирів, рослинні жири, крохмаль, сіль, спеції, екстракт дріжджів, смакові добавки, лимонна кислота й інші інгредієнти. Ціни можуть відрізнятися на 10-15 рублів, так що особливої різниці начебто немає. Тим не менш, іноді варто прислухатися до думки експертів, які кажуть, що не всі супи однаково поживні, так і їх якість теж відрізняється.

Більшість експертів вважають, що слід віддавати перевагу таким супів, як Маггі, Кнорр і «Gallina Blanca», тому що в них зберігається більше поживних і корисних речовин, ніж у схожих продуктах інших виробників. Навіть деякі експерти запевняють, що бульйонний кубик «Кнорр» абсолютно ідентичний 1 літру насиченого бульйону з натурального м'яса, але це вже перебір.

Супи і пюре «Роллтон» оцінюються нижче, хоча вони теж цілком прийнятні, але майже за всіма характеристиками вони поступаються вищезазначених продуктів - тому й коштують дешевше.

Якою б суп ви не вибрали, уважно вивчіть склад. Якщо там присутні сіль, перець та інші спеції, то це оптимальний варіант; якщо ж там наводиться перелік різних смакових добавок з номерами, то краще відмовитися від такого супу, якщо немає крайньої необхідності. Фотографії соковитої зелені - петрушки, кропу і т.д., нічого не значать - зелені в таких супах, як правило, немає.

Не купуйте супи маловідомих виробників, а тим більш продукти без певного назви - сьогодні в невеликих магазинах, на ринках, в торгових павільйонах і наметах можна зустріти безліч підробок.

Глутамат натрію в «гарячих кружках»

Майже всі супи швидкого приготування містять MSG (Глутамат Натрію) - глутамат натрію - підсилювач смаку, позначуваний як Е-621. Деякі виробники стверджують, що це речовина корисно, однак корисним (у невеликих кількостях) може бути природний глутамат натрію, а не його синтетичний замінник, що містить шкідливі сполуки й солі, і дуже негативно впливає на печінку та інші органи.

Саме глутамат натрію може викликати звикання до продуктів, які він додається, так як має нейротоксическими властивостями - повільно і поступово впливає на нервові закінчення, і в результаті натуральні супи - з м'ясом, сіллю і рослинними приправами, здаються людям прісними і позбавленими смаку.

Екстракт дріжджів в «гарячих кружках»

Крім того, у багатьох супи швидкого приготування міститься екстракт дріжджів, продукт, який викликає побоювання деяких дослідників.

Один французький вчений, проводячи експерименти в своїй лабораторії, прийшов до висновку, що в екстракті дріжджів є речовини, що сприяють розвитку злоякісних пухлин. Офіційних підтверджень цих даних не було, проте варто задуматися - адже в нашому житті вистачає і інших негативних факторів, так навіщо додавати ще?

Чому слід відмовитися від «гарячої гуртки»

Відмовлятися від «гарячих кухлів», пюре, локшини та інших швидких продуктів? Звичайно, якщо немає особливої необхідності їх вживати.

Якщо ж ситуація така, що вам необхідно щось вибрати, то вибирайте продукти, в яких менше хімічних добавок, а співвідношення глутамату натрію не більше, ніж 1 ч.л. на 1 л (кг) продукту.

Пам'ятайте також і про те, що полістирольна упаковка, стикаючись з окропом, виділяє шкідливі речовини. При частому вживанні продуктів з такої упаковки серйозні запальні захворювання вам забезпечені, тому перед тим, як залити суп окропом, пересипте продукт в звичайну посуд керамічний, металевий або скляний.

Ще один спосіб убезпечити швидкий суп, особливо недорогий - не додавати в нього приправи і масло, які лежать в упаковці в пакетиках, а покласти звичайну сіль, перець, вершкове масло або тушонку - так буде не тільки корисніше і безпечніше, але і смачніше. До речі, батькам слід навчити цього своїх дітей, якщо їм іноді доводиться харчуватися швидкими супами будинку, коли дорослі на роботі.

Вибираючи будь-який продукт швидкого приготування, ретельно огляньте упаковку. Якщо вона хоча б трохи пошкоджена і не повністю герметична, то це означає, що в ній повно патогенних мікроорганізмів, і купувати такий продукт ні в якому разі не можна.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я