Газована вода (газована): історія появи. Шкода газованої води. Вуглекислий газ і цукор в газованій воді. Склад газованої води: барвники, ароматизатори, кофеїн та консерванти

Газована вода (газована вода). Шкода газованої води. Склад газованої води

Газована вода (газована) являє собою прохолодний напій із мінеральною або ароматизованої солодкої води, насиченою вуглекислим газом. Газована вода може бути слабо, середньо і сильно газованої.

Доведено, що газована вода може заподіяти шкоду здоров'ю. Лікарі рекомендують не пити її маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту і страждають ожирінням і алергією.

Історія газованої води

Газовану воду в 1767 р. винайшов англійський хімік Джозеф Прістлі. Він проводив різні експерименти з газом, який виділяється при бродінні в чанах пивоварного заводу. Він розробив апарат, який за допомогою насоса давав можливість насичувати воду вуглекислими бульбашками. Цей апарат був названий «сатуратор» від лат. saturo - насичувати. У 1783 р. промислове виробництво почав Якоб Швепп, який і створив торгову марку Schweppes.

Першими марками газованої води, випущеної в Америці, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт і Пепсі-кола. В СРСР першими стали: Байкал, Буратіно і Тархун.

Вуглекислий газ у газованій воді

Вуглекислий газ вступає в хімічну взаємодію з водою і досить добре розчиняється в ній. У цьому він схожий на інші гази - сірководень, аміак, діоксид сірки та ін., але вони гірше розчиняються у воді.

Вуглекислий газ використовується як консервант. На упаковці продукту він позначається під кодом Е290.

Існує думка, що саме за рахунок бульбашок газована вода добре втамовує спрагу. Інші, навпаки, вважають, що механічне вплив бульбашок викликає неприємні відчуття в роті.

Сам по собі вуглекислий газ не шкідливий, але він викликає відрижку, здуття живота і гази. Особливо це стосується людей, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту.

Виробництво газованої води

Газація напою здійснюється двома способами: механічним і хімічним. Механічний спосіб передбачає введення і насичення рідини діоксидом вуглецю. Він застосовується при виробництві фруктових і мінеральних вод, газованої води і шипучих вин.

При цьому газація напоїв здійснюється за допомогою спеціальних апаратів, таких, як сифони, сатуратори або металевих танків під тиском. Вуглекислий газ, що вводиться у воду, не знезаражує її.

Хімічний спосіб передбачає, що напій газується вуглекислотою при бродінні. Так виробляються: пиво пляшкове і акратофорное шампанське, а також ігристі вина, сидр, хлібний квас. Шляхом взаємодії кислоти і питної соди проводиться зельтерская вода, яку прийнято називати «содової».

Цукор в газованій воді

В газованій воді міститься дуже велика кількість цукру, іноді воно доходить до п'яти ложок на стакан. Це негативно впливає на функціонування підшлункової залози та ендокринної системи людини. Крім того, така кількість цукру призводить до надлишку цукру в організмі. Це може викликати такі серйозні проблеми зі здоров'ям, як: ожиріння у дітей і дорослих, цукровий діабет і атеросклероз.

Американські лікарі вже давно ожиріння пов'язують з вживанням кока-коли та інших газованих безалкогольних напоїв. Надмірна вага тал в Америці справжньою епідемією.

Доведено, що газована вода погано вгамовує спрагу і викликає звикання. Це призводить до споживання більшої кількості рідини, що порушує водно-сольовий баланс в організмі. При цьому відбувається одночасне зміна жирового обміну і збільшення кількості холестерину в крові. А тут вже недалеко до атеросклерозу і проблем з серцево-судинною системою.

В даний час багато людей, що стежать за фігурою, намагаються пити лише газовані напої з емблемою «лайт». Вони містять замінники цукру, що знижує число калорій в напої. Однак вони теж шкідливі. Цукрозамінники ксиліт і сорбіт можуть викликати сечокам'яну хворобу, сахарин цикломат є канцерогенами, аспартам призводить до алергії і зниження зору.

Барвники та ароматизатори для газованої води

Усі барвники та ароматизатори, що містяться в газованій воді, розщеплюється в печінці. Вони можуть бути нешкідливими, але все одно дають навантаження на печінку. Крім того, печінка при цьому ще займається розкладанням сахарози до глюкози і синтезом глікогену з глюкози. З цієї причини, газовану воду не можна пити людям, що страждають різними гепатитами.

З барвників найпоширенішим є «жовтий-5». Він може приводити до різноманітних алергічних реакцій - від нежиті і висипки до бронхіальної астми. Натуральний червоний барвник і кармін також можуть стати причиною небезпечних для життя алергічних реакцій.

Газована вода і зуби

Стоматологи також закликають пити менше газованої води. Це пов'язано з тим, що вона може приводити до виникнення карієсу.

Газовані напої містять різні кислоти, які чинять негативний вплив на емаль зубів. Не можна забувати і про величезну кількість цукру в газованій воді. Особливо це небезпечно для дитячих зубів, емаль яких ще не досить стійка і легко може піддатися руйнуванню.

Кофеїн в газованій воді

Як тонізуючий засіб в деякі газовані напої додається кофеїн. Це викликає додаткове збудження нервової системи, що протипоказано дітям.

Крім того, кофеїн викликає залежність. Хоча, в газованій воді його концентрація не дуже велика, але вуглекислий газ в кілька разів підсилює його дію.

Консерванти в газованій воді і їх вплив

Основними консервантами є лимонна або ортофосфорна кислота. Вони призводять до подразнення слизової оболонки шлунка, що може викликати розвиток гастриту і навіть поява виразки.

Ортофосфорна кислота сприяє вимиванню кальцію з кісток. Недолік кальцію стає причиною такого серйозного захворювання, як остеопороз. Практично у всіх газованих напоях міститься бензоат натрію (Е 211). У поєднанні з вітаміном с він виділяє бензол, який є канцерогеном. Крім того, бензоат натрію також може пошкоджувати ДНК людини.

Автор: Верещагіна Софія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я