Заморожування ягід. Як заморожувати ягоди, щоб зберегти вітаміни. Способи заморожування ягід

Всім нам хочеться зберегти трохи літа для того, щоб згадувати про нього довгою зимою - в тому числі і в заморожених ягодах. Це прекрасне джерело вітамінів, засіб для прикраси страв і просто смакота. У наш час все простіше стало заморожувати ягоди для тривалого зберігання взимку, тому що у нас з'явилася сучасна побутова техніка, яка допомагає зробити цю процедуру простою і швидкою. Але навіть якщо в господарстві є лише простий холодильник з морозилкою - все одно ягоди морозити можна, тільки на це піде більше часу.

Отже, ми маємо простий холодильник, холодильник з функцією суперзаморожування або морозильну камеру. Сміливо морозим ягоди:

Малину
Полуницю
Смородину
Вишню
Черешню
Абрикоси
Чорницю
Жимолость
Журавлину
Обліпиху

Підготовка до заморожування ягід

Спочатку розберіться з тарою для зберігання. Як вам зручно зберігати - маленькими чи великими порціями, в пакетах або іншому посуді. Прикиньте розміри своїх морозильних пристроїв і вирішите, скільки яких ягід знадобиться взимку і для чого. Приміром, можна придбати спеціальні пакети, в яких можна варити ягоди взимку або розморожувати їх у мікрохвильовці. Або пакети з кліпсами, зі спеціальними затискачами - їх можна купити в супермаркеті.

Ягоди ретельно миємо, прибираємо сміття і плодоніжки, виймаємо кісточки з абрикосів. Потім підсушуємо продукти і розкладаємо їх в спеціальні пакети для заморозки, прості целофанові пакети або пластикові контейнери - кому як зручно. Вага і розмір пакету вибираємо самостійно, однак краще, якщо одна порція заморожуються ягід не буде перевищувати 600-700г ягід. Практика показала, що це самий оптимальний вагу для ягід при заморожуванні.

Як заморожувати ягоди в холодильнику

У звичайному холодильнику морозим так: розкладаємо ягоди тонким шаром по дну морозилки, щоб вони швидше заморозилися, а потім перекладаємо в будь-яку ємність для зберігання. При такому способі заморожування ягоди не прилипнуть один до одного і будуть «як живі». У холодильнику з режимом суперзаморожування включаємо його приблизно за 5 годин, потім розкладаємо тонким шаром, морозим ягоди і перекладаємо в контейнери або пакети (ягід у них повинно бути не більш 600-700г), а вже потім кладемо на зберігання в морозилку.

Невелике зауваження: режим суперзаморожування знадобиться, якщо планується заморозити більше 2 кг ягід. В іншому випадку можна морозити при мінус 18 градусів. З морозильною камерою, в якій підтримується дуже низька температура, все набагато простіше: невеликими порціями в пластикових пакетах або контейнерах закладаємо ягоди на зберігання і забуваємо про них до зими.

Головне в заморожування ягід - швидкість операції. Саме це допомагає зберегти цілими всі вітаміни і корисні мінеральні речовини в продуктах. Тому не варто експериментувати і забивати відразу всю морозилку пакетами з ягодами - після розморожування можливо розчарування від того, що ягоди погано збереглися. Крім цього, повільна заморозка може призвести до розриву тканин ягід, так що на виході може вийти зовсім не те, що було заплановано.

Деякі корисні поради для заморожування ягід

Всі продукти мають звичай вбирати сторонні запахи, тому зберігати ягоди краще щільно упакованими.
Для заморозки краще брати злегка недоспелые ягоди, які не помнуться при зберіганні. Однак це не відноситься до суниці.
Деякі в якості тари для зберігання використовують пластикові стаканчики, фольгу або коробки для напівфабрикатів.
Укладати ягоди краще так, щоб якомога менше повітря всередині посуду.
Не кладіть ягоди для заморозки вже використані пакети. Вони можуть зберегти запах зберігаються в них продуктів або можуть бути з мікротріщинами, що призведе до їх розгерметизації.
Розморожувати ягоди краще поступово, в нижньому відділенні холодильника.

Способи заморожування ягід

Існують деякі особливості заготівлі ягід: їх можна заморозити просто так, в цукрі і в цукровому сиропі. Як приклад можна дати рецепт суниці, замороженої в цукрі: перебираємо, очищаємо і моєму ягоди, даємо стекти воді. Занадто велику суницю розрізаємо навпіл. Викладаємо ягоди у коробочки або одноразові тарілки в один шар, засипаємо їх цукром приблизно на одну четверту від маси ягід і ставимо в холодильник на кілька годин (поки не вбереться весь цукор). Потім закриваємо коробку і відправляємо її в морозилку. Взимку це страва буде просто бенкетом, що нагадує про літо.

Заморожування в цукрово сиропі виглядає ще простіше: готуємо цукровий сироп, охолодити, засипаємо ягоди в контейнер, заливаємо сиропом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Протягом декількох годин даємо ягодам просочитися сиропом, потім відправляємо в морозилку. Таким способом краще заготовляти ягоди «з кислинкою», які не дуже добре поїдаються в размороженном вигляді.

І наостанок одна хитрість для тих, хто любить економити гроші і місце в холодильнику. Покладіть ягоди в одноразовий пакет, а потім в пластиковий контейнер і заморозьте. Обережно вийміть пакет з контейнера - у вас вийшов такий симпатичний ягідний кубик. Цими кубиками можна повністю змусити морозилку, не купуючи зайві контейнери. Вигідно і зручно.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я