Вишневий сік: склад, користь і лікувальні властивості соку вишні. Як приготувати вишневий сік

Вишневий сік не користується у нас такою популярністю, як яблучний або апельсиновий, так як деякі люди знають про його користь, і не всім подобається його смак. Однак виявилося, що вишневий сік відноситься до найбільш корисним і цінним, а рівень поживних речовин і антиоксидантів в ньому набагато вище, ніж у соках інших фруктів і ягід. Наприклад, у чорниці або суниці - дуже корисних ягодах, бета-каротину майже в 20 разів менше, ніж у вишнях. Особливо багаті корисними речовинами і вітамінами ягоди темного забарвлення.

Склад вишневого соку

Досить випити одну склянку свіжого вишневого соку, щоб отримати стільки корисних речовин, скільки міститься в 25 порціях соку різних овочів і фруктів, які теж мають досить багатий склад. Тим не менш, вишневий сік виявився лідером в цьому сенсі: у ньому містяться органічні кислоти і цукри, дубильні речовини, харчові волокна і пектини, вітаміни А, Е, С, РР, вітаміни групи В, кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо.

Користь вишневого соку

Завдяки своїм вираженим антиоксидантним властивостям сік ягід вишні покращує обмінні процеси в організмі і надає загальнозміцнюючу дію. Високий вміст фолієвої кислоти і заліза робить його корисним засобом при недокрів'ї - про це знали ще цілителі Стародавньої Греції.

До речі, фолієва кислота разом з вітамінами групи В попереджає розвиток атеросклерозу і гіпертонії. Вагітним жінкам вишневий сік необхідний, так як при нестачі фолієвої кислоти можуть розвинутися різні патології плоду.

При низькому гемоглобіні вишневий сік також дуже ефективний, якщо у жінок занадто сильні кровотечі при місячних, то відновитися можна з допомогою вишневого соку. Речовини, що містяться в соку вишні, сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, попереджаючи їх пошкодження і можливість крововиливу.

Лікувальні властивості соку вишні

Одним з основних лікувальних властивостей вишневого соку вважається його протизапальну дію. Він знищує стрептококи і стафілококи, збудників дизентерії, допомагає загоєнню ран і знімає запалення суглобів швидше, ніж деякі протизапальні препарати. Тому вишневий сік дуже корисний при подагрі і артриті - у народній медицині для їх полегшення він застосовувався з молоком; сьогодні вчені навіть збираються розробляти на його основі ліки для лікування цих поширених захворювань.

Регулярне вживання вишневого соку, покращує апетит і травлення, знижує ризик розвитку діабету і деяких онкологічних захворювань, зберігає пам'ять і попереджає раннє старіння. Навіть симптоми епілепсії та інших психічних захворювань можна суттєво зменшити, якщо частіше пити свіжий вишневий сік, тому що він містить велику кількість міді, що володіє заспокійливою дією.

Лікування соком вишні

Середньовічні лікарі використовували сік ягід вишні для лікування сечокам'яної хвороби та захворювань сечовивідних шляхів, лихоманки і нервових розладів.

У вишневому соку багато кумаринів - активних речовин, володіють різним дією: спазмолітичну, заспокійливу, сечогінну, заспокійливу, протимікробну і т.д. Саме тому вишневий сік може застосовуватися для лікування і профілактики різних захворювань.

Наприклад, кумарини нормалізують згортання крові, попереджаючи утворення тромбів, небезпечних для здоров'я і життя.

Не так давно результати наукових досліджень і експериментів показали, що вишневий сік здатний значно полегшити життя, професійних спортсменів і взагалі всіх, хто займається спортом, у тому числі школярів, що відвідують спортивні секції.

Насамперед, вишневий сік зменшує м'язові болі, якщо його випити незадовго до тренування, а після неї допомагає набагато швидше відновитися. Це стосується будь навантаження - легкої або важкої, тривалої або короткою - вишневий сік допомагає завжди.

В одному з експериментів дослідники протягом декількох днів давали деяким учасникам марафонського забігу свіжий вишневий сік: перший стакан спортсмени випивали перед забігом, а другий - після нього. Марафонці, які не пили сік, втомлювалися більше і відновлювалися повільніше, а ті, хто його пив, вже через деякий час після забігу говорили, що могли б пробігти ще одну дистанцію.

Це здається дивом, але вишневий сік здатний на це, завдяки антоцианам - рослинним пігментів, які в ньому містяться. Саме антоціани повертають м'язам тонус, відновлюючи сполучну тканину, і разом з цинком і вітаміном С зміцнюють колагенові волокна.

Завдяки їм зупиняються запалення, нейтралізуються токсичні ферменти і вільні радикали, зміцнюються суглоби і капіляри, а організм активніше пручається збудників захворювань. До того ж антоціани вишневого соку засвоюються організмом краще, ніж активні речовини інших фруктових і ягідних соків - вони розподілені в плодах більш рівномірно.

Підлітки, які відвідують спортивні секції, пили сік кілька тижнів: за цей час їх результати істотно покращилися, а болю у м'язах стали менше, навіть при важких навантаженнях.

У вишневому соку багато сполук Р-вітамінного комплексу, тому для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань він дуже цінний. Р-вітамінний комплекс - це багато флавоноїдів, дивовижних біологічно активних компонентів, що захищають і відновлюють всі без винятку клітини живих організмів. Людям, страждаючим такими захворюваннями, допоможе сік вишень, доданий в зелений чай з жасмином або м'ятою. Є багато народних рецептів з соком вишень, призначених для лікування трахеїтів та бронхітів: сік полегшує кашель і виводить мокротиння, освіжає і знімає жар.

Вишневий сік стимулює сексуальну активність, виводить з організму токсини і навіть допомагає схуднути: речовини, що містяться в ньому, допомагають організму нейтралізувати надходять з їжею жири, не даючи їм проникати в кров через стінки кишечника. Враховуючи те, що сік вишень ще й зменшує біль у м'язах, позбавитися від зайвої ваги буде ще легше - адже тренування і вправи перестануть бути нудними і виснажливими.

Вишневий сік слід вживати якомога частіше. При стресах і перевтомі його потрібно пити по склянці щодня, а для профілактики хоча б раз на тиждень.

Хронічний запор можна перемогти, якщо протягом дня між прийомами їжі випивати невеликими порціями близько двох склянок соку, а для виведення токсинів треба пити сік 10 днів, по одній склянці 3 рази на день, за годину до їжі.

Вишневий сік легко приготувати в домашніх умовах. Ягоди добре промити, видалити кісточки, а м'якоть скласти в емальований посуд. З м'якоті виділиться сік, який треба злити, а ягоди покласти кришку меншого розміру, ніж посуд, і притиснути вантажем. Виділяється сік постійно зливати і проціджувати, поки не залишаться тільки вичавки - їх теж можна використовувати, наприклад, для приготування джему.

Свіжовичавлений вишневий сік можна розбавляти соками інших ягід, фруктів, або просто кип'яченою водою. Він також використовується для приготування домашніх морсів, коктейлів, киселів та інших напоїв і страв.

Як приготувати вишневий сік

Можна заготовлювати сік вишень запас - для цього потрібна соковарка. Ягоди потрібно розім'яти, так, щоб кісточки залишалися цілими, потім злити сік, що утворився, а вичавки залити водою - 1 ст. води на 1 кг ягід, і довести до кипіння. Прокип'ятити 3-5 хвилин, і знову віджати сік; потім все повторити ще раз. Соки, отримані в перший і другий раз, з'єднують разом, проціджують і консервують, а сік останнього пресування використовують для приготування домашніх напоїв.

Якщо додавати цукор, то треба це робити перед пастеризацією соку. Сік треба профільтрувати, нагріти не менш ніж до 90°C, розлити в сухі прогріті пляшки, і відразу ж закупорити: залити воском, сургучем або смолою. Пляшки покласти і залишити так, поки повністю не охолонуть. З 15 кг ягід можна отримати до 10 л соку.

Можна отримати сік по-іншому: ягоди пересипати цукром і поставити на 3 дні в холодильник. Простерилізувати банки, злити в них отриманий сік, закрити кришками і знову поставити в холодильник. Такий сік краще використовувати протягом 2-х місяців.

Протипоказання для вживання вишневого соку

При всій своїй корисності вишневий сік має і протипоказання. Його не можна пити при гастриті з підвищеною кислотністю, загостреннях гастроентеритів, при виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки.

Тим, хто схильний до проносів, пити сік вишні теж не рекомендується. Хоча вишневий сік корисний для профілактики діабету, хворим на діабет вживати його не варто; не показаний він також при ожирінні і хронічних захворюваннях легень.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я