Дієтичні хлібці. Виробництво хлібців. Властивості, калорійність і користь хлібців. Як вибрати хлібці

Сьогодні на прилавках магазинів представлена велика кількість хлібців від різних виробників. Прийнято вважати, що вживання в їжу хлібців корисно для здоров'я. Багато хто вибирає цей дієтичний продукт.

Виробництво хлібців

Самі виробники називають свій продукт «хлібними консервами». Технологія приготування хлібців досить проста. Спочатку необхідно замісити дріжджове тісто, яке повинно трохи заграти. Після цього на ньому робляться насічки. Тісто випікається, після чого його просто потрібно нарізати і упакувати.

Технологія приготування залишається незмінною вже довгі роки. У часи наших бабусь для виготовлення хлібців використовувалася житньо-пшеничне борошно, а в тісто додавали невелику кількість прянощів.

Хлібці готувалися за різними рецептами і носили такі назви, як: «Десертні», «Домашні», «Спортивні», «Столові», «Любительські» і т.п.

Завжди найбільшою популярністю даний продукт користувався у жінок, які прагнуть скинути вагу. Але корисні такі хлібці практично для всіх.

Сьогодні у продажу є нові зернові хлібці. Зовні вони нагадують світлу пористу масу. Від звичайних вони відрізняються іншою технологією виробництва, яка називається «метод екструзії». При цьому волога зернова суміш надходить у камеру з дуже високою температурою. Там волога перетворюється в пар, і підриває їх зсередини, порушуючи оболонку. Крохмалиста і білкова маса в зерні нагрівається, що призводить до утворення зернових коржів. Такі хлібці виробляються із зерен будь-якої крупи. Це також може бути зернова суміш рису, жита, кукурудзи, гречки, пшениці або ячменю.

Користь хлібців: чим корисні хлібці

У порівнянні зі звичайним хлібом, хлібці мають набагато багатший мінеральний і вітамінний склад. Це пов'язано з декількома факторами. Перш за все, для приготування хлібців використовують борошно нижчих сортів. В такому борошні міститься велика кількість корисних речовин.

Крім того, в хлібці додаються різні харчові добавки, такі, як: морська капуста, пшеничні висівки, морква, бета-каротин і т.п. У звичайний хліб неможливо додати більше 10% висівок. А технологія виготовлення хлібців допускає різні добавки.

Ще одним плюсом даного продукту є відсутність у ньому дріжджів, які не слід вживати в їжу людям, що страждають печією.

Для виготовлення хлібців використовуються найрізноманітніші круп'яні культури та зернові суміші. А ось звичайний хліб випікається тільки з жита та пшениці.

Хлібці містять клітковину, якої так не вистачає сучасній людині. Доведено, що дефіцит клітковини може стати причиною порушення обміну речовин, яке часто призводить до розвитку цукрового діабету, жовчно-кам'яної хвороби, атеросклерозу і т.п.

Клітковина також стимулює роботу нашого кишечника, ефективно очищаючи організм від шлаків.

Хлібці є хорошим джерелом легкозасвоюваного рослинного білка. При їх виготовленні застосовуються сучасні щадні технології. Вони дають можливість зберегти максимум мінеральних речовин і вітамінів в кінцевому продукті.

У складі звичайного хліба є дріжджі. Вони продовжують процес бродіння навіть в шлунку людини. А хлібці найчастіше зовсім не містять дріжджів.

Властивості хлібців

За смаком хлібці не поступаються хліба. З цієї причини фахівці рекомендують замінити ними звичайний хліб. Вони вважаються здоровою їжею і особливо показані тим людям, які мають захворювання травної системи - холицеститы, гастрити, коліти і т.д.

Хлібці корисні не тільки дорослим, але й дітям. Вони являють собою натуральний продукт, джерело вуглеводів, клітковини, білка, рослинних жирів, мінералів і вітамінів. Важливо, що вони не містять солі.

Хлібці не містять таких шкідливих хімічних добавок, як консерванти, барвники, розпушувачі, ароматизатори і т.п. Це дає можливість вживати їх у їжу дітям і людям, які мають схильність до алергічних реакцій.

Але потрібно пам'ятати, що хлібці не можна вважати ліками - це просто корисний продукт живлення. Хлібці можна їсти у великих кількостях, це не зашкодить організму. Краще всього замінити ними звичайний хліб у своєму раціоні. При вживанні хлібців в якості вільного продукту, їх краще всього запивати водою, молоком, кефіром або соком.

Хлібці здатні оздоровлювати наш кишечник. Вони також сприяють повнішому і ритмічному очищення жовчного міхура. Роблять благотворний вплив на нервову систему, чому сприяє велика кількість вітамінів групи В.

Калорійність хлібців

Ще одним дуже важливим моментом є низька калорійність хлібців. Це дуже важливо для людей, які хочуть схуднути.

Хлібці є дієтичним продуктом, їх енергетична цінність становить всього 300 кКал на 100г продукту. Тобто, стільки калорій в 10-15 хлібцях. З цієї причини, фахівці зазвичай рекомендують хлібці людям, страждаючим надмірною вагою і схильним до повноти. Підходять вони також усім, хто стежить за фігурою.

Як вибрати хлібці?

Перш за все, потрібно знати, що не всі хлібці однаково гарні і корисні. При купівлі слід читати їх складу. У хлібцях деяких виробників можуть зустрічатися такі непотрібні інгредієнти, як підсилювачі смаку, різні Е і добавки ідентичні натуральним і ГМО. Такий продукт великої користі здоров'ю точно не принесе.

При виборі зернових хлібців необхідно враховувати особливості свого організму. Так, діабетикам, наприклад, слід є хлібці, містять гречку. Вони ж рекомендуються і для схуднення. Вівсяні хлібці сприяють очищенню шкіри при нейродермітах, корисні для нирок, підвищують опірність організму інфекціям. Пшеничні хлібці містять багато калію і магнію, вони покращують перистальтику кишечника. Ячмінні пластівці нормалізують функцію печінки та шлунково-кишкового тракту. Рисові хлібці очищають організм, покращують колір обличчя, чинять заспокійливу дію, покращують сон.

Автор: Верещагіна Софія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Харчування
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я