Переможниці кулінарного конкурсу "Я готую краще за всіх"

Шановні учасниці конкурсу "Я готую краще за всіх" і все читачки нашого жіночого сайту. Ми отримали від вас багато листів з чудовими рецептами. Зараз ми завершуємо наш кулінарний конкурс і з задоволенням оголошуємо переможниць:

1-е місце: Касимова Катерина Касыймовна

Татарська кухня багата національними і культурними традиціями, що йдуть в глиб століть. В процесі багатовікової історії татарської нації сформувалася оригінальна кухня, зберегла свої самобутні риси до наших днів. Татарський народ дбайливо зберігає секрети національних страв, передаючи їх з покоління в покоління. Татарські страви смачні й привабливі. Урізноманітніть свій стіл. Приготуйте смачні страви татарської кухні, рецепти яких я Вам пропоную. Ви залишитеся задоволені і надалі Вам захочеться приготувати їх знову.

Бэлиши з м'ясом і рисом

Для приготування потрібно:
1 кг дріжджового тіста з пшеничного борошна вищого сорту, 800 г відвареного рису, 1500 кг відвареного м'яса, 350-400 мл м'ясного бульйону, 250-300 г ріпчастої цибулі, 250-300 г вершкового або топленого масла, 1 яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Приготування:
У відварений розсипчастий рис влити розтоплене і охолоджене вершкове або топлене масло (250 г), перемішати.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, м'ясний фарш обсмажити на розігрітій з маслом сковороді, посолити, додати чорний мелений перець і 50-60 мл м'ясного бульйону.
Ріпчасту цибулю подрібнити, обсмажити, змішати з м'ясом, фарш охолодити. Змішати м'ясний фарш з рисом.
Готове дріжджове тісто розділити на шматочки вагою по 80-90 г, кожен розкачати невеликий круглої коржем. Викласти на середину кожного коржика трохи фаршу, а її краї підтягти вгору і защипати сборочкой, так, щоб залишалося отвір. Заткнути його «пробкою» з тіста.
У сковороді закип'ятити рослинне масло і обсмажити в ньому бэлиши до утворення рівної золотисто-коричневої скоринки.
Готові бэлиши подати гарячими, вливши в отвори трохи бульйону.

Татарська святкова радість - чак-чак

Для приготування потрібно:
1 кг пшеничного борошна вищого сорту, 10 яєць, 5 г дріжджів, 100-120 мл молока, 1 кг меду, 250-300 г монпансьє, 25-30 г цукру, 500-550 г масла для фритюру, 150-200 г цукрової пудри, сіль за смаком.

Приготування:
Випустити в глибоку посуд яйця, додати розведені в невеликій кількості води дріжджі, молоко, сіль, цукор і все перемішати. Всипати по частинах борошно і замісити м'яке тісто.
Вимішене тісто розділити на шматки вагою приблизно по 100 г і розкотити кожен тонким жгутиком.
Нарізати їх маленькими шматочками і сформувати з кожного кульку величиною трохи більше кедрового горіха.
У глибокій сковороді закип'ятити масло і обсмажити кульки, постійно помішуючи, щоб вони рівномірно просмажаться. Готові кульки повинні бути рівного золотистого кольору.
Всипати в мед цукрову пудру і закип'ятити в окремому посуді. Готовність меду можна визначити по пробі. Для цього потрібно чайною ложкою зачерпнути киплячу масу і опустити в холодну воду: якщо маса згортається в твердий кулька і не розпливається, мед готовий. Не слід довго кип'ятити масу - мед може підгоріти та потемніти.
Прожарені кульки покласти в глибоку посуд, залити медом і добре перемішати. Потім перекласти масу на піднос або тарілку і руками, змоченими холодною водою, надати їй бажану форму: піраміди, конуси, зірочки тощо Готовий чак-чак прикрасити дрібними льодяниками (монпансьє), різнокольоровими драже або обсипати цукровою пудрою.

Приємного апетиту! Насолоджуйтеся смачною і здоровою татарської смакотою!

2-е місце: Сафіна Марина Юріївна

Салат "Ням-нямыч"

Незвичайне оформлення, пікантний смак - все це, я впевнена, запам'ятається вашим гостям, якщо ви почастуєте їх цим салатом. До речі, назва йому теж дали мої друзі.

Отже, нам знадобиться 2 курячі грудки, 1 апельсин, 1 маленька банка консервованих ананасів, 1 стакан відвареного рису, петрушка, 2 столові ложки сметани, 100 г майонезу, сіль.
Сам салат я готую так: куряче філе відварюю, остуджую і дрібно ріжу, викладаю рівним шаром на кругле плоске блюдо. Сметану і майонез перемішую, додаю в цю суміш трохи ананасового сиропу, так щоб соус не був занадто рідким. Куряче м'ясо заливаю приготованим соусом.
Рис перемішую з посіченою петрушкою, викладаю на курку. Шматочки ананасів перемішую з соусом, що залишився, укладаю на рис. А зверху салат прикрашаю часточками апельсина, розрізаного впоперек.
P.S. В майонезно-сметанний соус не потрібно додавати дуже багато сиропу, інакше він буде рідким. Не прагніть використовувати весь сироп від ананасів, нехай краще він залишиться, ніж салат попливе.

«Їжачки» з печінки

Ось Для таких їжачків буде потрібно 0,5 кг свинячої печінки, 150 г вершкового масла, 100 г смажених насіннячок соняшнику, зелень, 1 варене яйце і маслини без кісточки для прикраси.
Печінка відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Розмішуємо печінка з розм'якшеним вершковим маслом. Ліпимо їжачків - кульки, у яких трохи витягнутий ніс. Оформляємо їжачків так: голки робимо з очищених насіннячок, очі і ніс з шматочків маслин. На тарілку кладемо листя салату і на них «селім» їжачків. Прикрашаємо ежиную галявину розрізаним вареним яйцем і маслинами.

Торт «Солодка гора»

Цей торт дуже подобається моїм близьким. Він виходить досить легким і просто красивим.
Для нього нам знадобиться 4 яйця, 1 склянка борошна, 2 склянки цукру, 1 ст.л. маку, 1 ст.л. какао-порошку (можна взяти будь-дитячий какао-напій), 1 склянку густої сметани, 100 г волоських горіхів, плитка шоколаду.
Яйця збиваємо з 1 склянкою цукру, додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Тісто ділимо на 2 частини. В одну з них додаємо какао, розмішуємо, виливаємо у форму і випікаємо в добре розігрітій духовці. Поки темний корж печеться, ділимо тісто ще навпіл, в одну частину додаємо мак, також розмішуємо. Коли перший корж спечеться, виймаємо його і охолоджуємо, а потім по черзі випікаємо 2 білих коржа (1 з маком, один - без маку). Ці коржі теж потрібно остудити. Волоські горіхи подрібнюємо. Сметану збиваємо з 1 склянкою цукру. Темний корж кладемо на тарілку. Світлі коржі ріжемо невеликими кубиками, упереміш викладаємо гіркою на темний корж. Заливаємо сметанним кремом, посипаємо горіхами. Шоколадну плитку розтоплюємо на водяній бані і заливаємо нею вийшла гірку. Перед подачею на стіл торт потрібно деякий час потримати в холодильнику.

3-е місце: Наташа

М'ясний рулетик «2 в 1»

Напередодні новорічних свят, ми всі починаємо ламати голову над тим, якими кулінарними шедеврами будемо дивувати своїх близьких і гостей. Хочу поділитися з вами одним рецептом м'ясного рулетика. Готую його досить часто і з задоволенням.

Існує думка, що м'ясні рулети вважаються вершиною кулінарного вишуканості, але в той же час приготування цього шедевра досить трудомістко. Хочу зруйнувати ці стереотипи. Спробуйте готувати м'ясні рулети за моїм рецептом, і ви переконаєтеся, що у вас залишиться ще на те, щоб не тільки радувати близьких кулінарними шедеврами, але і на те, щоб навести макіяж і зробити зачіску, встигаючи до Новорічного застілля.

Перед тим, як нарешті розкрити вам секрет свого швидко-рулету, хочу сказати, що пропоноване мною блюдо, може бути подано до новорічного столу як гарячого, а те що залишилося на деку, на другий день стане приголомшливою холодною закускою.

Отже, нам знадобиться:
На 1 кг м'яса (бажано м'якоть свинина чи телятина), 1 велика головка ріпчастої цибулі, спеції, 1 середня морква, 100 грам твердого сиру. М'ясо нарізати тонкими скибочками, відбити дерев'яним мотком, злегка посипати сумішшю з паприки, чорного перцю, солі, коріандру, імбиру і часнику. До речі, часник для цих цілей я використовую «порошковий», наприклад, часникову сіль мелений сушений часник.

Для начинки. Моркву і сир натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно рубаємо, все змішуємо, додаємо трохи спецій. Беремо відбиті «котлети» і кладемо на край трохи начинки, звертаємо рулетики. Готові рулетики викладаємо на змащене олією деко і ставимо його в розігріту духовку. Випікати при 150? протягом півгодини. Готово! Подавати в якості «гарячого» можна з запеченою картоплею або гарніром зі свіжих овочів. В якості холодної закуски рулетики подають таким чином, нарізаємо рулетики з косого зрізу. Укладаємо цю красу на листя салату і вуаля, і красиво і шалено смачно!

Приємного апетиту!

Заохочувальний приз - Загуменкина Катерина Вікторівна

Торт "Вишня в чорному"

Для торта знадобиться: 1 і 1/2 склянки борошна, стільки ж цукру (можна трохи менше), 1 та 1/2 яйця (можна 2), ложечка ванільного цукру, 50 мл йогурту, молоко, щіпка солі, вишневий джем (або варення), 2 плитки чорного пористого шоколаду, ложечка какао, збиті вершки.
Спочатку необхідно розтопити шоколад з невеликою кількістю молока (щоб був м'який, але не рідкий) і какао. Охолодити до кімнатної температури.
Тепер тісто. Борошно, цукор, яйце, ванільний цукор, йогурт і ложечку олії перемішати (вийде дуже густа в'язка консистенція). Поступово вливаючи молоко і перемішуючи тісто потрібно довести до стану середньої густоти (трохи гуше ряжанки або кефіру). Додати трохи менше половини ОХОЛОДЖЕНОГО шоколаду. Перемішати і збити(повинні з'явитися пухирці). розділити на 3-4 частини (майбутні коржы) і випікати в круглій формі по черзі при температурі ~ 150 градусів до готовності. Масло під коржі лити зовсім трохи!
Для начинки знадобиться джем і вершки. Потрібно розділити джем на 2-3 частини (дивлячись скільки коржів). Одну з частин змішати з вершками в пропорції 2:1.
Перший корж змастити варенням. На нього покласти другий, з сумішшю з вершків і варення. На третій - знову варення. останній - порожній. обмазати вийшов торт шоколадом (рясно) і прикрасити вишнею і збитими вершками.

Торт готовий :)

Ми вітаємо переможців і дякуємо всіх учасниць нашого смачного конкурсу! Беріть участь у наших подальших конкурсах і перемагайте :)

Конкурс "Я готую краще за всіх".

Інформація про спонсора

WGN Corporation

WGN Corporation - інноваційна міжнародна компанія, утворена сім років тому в Швейцарії як науково-дослідна лабораторія, що об'єднала міжнародний колектив вчених.

"WGN Russia" вийшла на російський ринок в 2006 році з першою лінією антивікових косметичних засобів NEW AGE, більшість з яких є продуктами нанотехнологій.

WGN Corp. має власні науково-дослідні лабораторії, в тому числі і в Росії. Виробничі підрозділи у Франції та Іспанії створені за нормативами міжнародного стандарту якості і мають підтверджений сертифікат ISO 9001:2000 та сертифікат Екологічної безпеки.

Представництва компанії відкриті в Європі, країнах Балтії, Україні, Росії.

Інформаційна підтримка конкурсу